秘鲁拉莫利纳国立农业大学Ritva教授到中麻所开展学术交流

2026年11月9日，秘鲁拉莫利纳国立农业大学安第斯作物创新中心（CIINCA）主任Ritva Ann Mari Repo Carrasco Valencia教授应邀到中麻所开展学术交流，并作题为“安第斯谷物与豆类：加工技术、传统食品与创新产品”的学术报告。会议由中麻所副所长侯春生主持，所内科研骨干及研究生代表参加。

Ritva教授长期从事安第斯作物的营养功能评价、生物活性成分挖掘、加工技术研发及创新产品推广。报告内容围绕藜麦、籽粒苋、羽扇豆等安第斯作物，从营养品质特性、预处理技术、传统食品加工和现代食品开发等方面作了系统阐述，重点介绍了干湿法相结合的藜麦皂苷脱除及营养最大化保留技术、羽扇豆脱苦与生物碱含量控制技术、安第斯藜麦小吃脆片与即食谷物产品开发技术，以及烘焙增香、发酵增效、复配提质等加工技术在无麸质食品开发方面的研究成果。Ritva教授还展望了超微粉碎、挤压膨化、生物发酵、提取分离等技术在安第斯作物产品开发中的应用前景，提出了即食碗粥、植物蛋白饮、无麸质意面、高膳食纤维饼干等健康产品开发方向，为谷物及豆类高值化开发利用提供了创新思路。

本次学术交流内容丰富、应用性强，不仅拓宽了我所在植物功能因子挖掘利用、健康产品开发等方面的科研思路，也为深化中秘农业科技交流合作、推动全谷物资源开发利用、促进个性化膳食营养科技创新奠定了良好基础。