依托团队：中国农业科学院麻类研究所南方特色农产品生物加工创新团队

成果简介：面向人民生命健康需求，针对药食同源中药功能活性成分生物可及性低、实际利用率不足等关键瓶颈问题，麻类所南方特色农产品生物加工创新团队，系统开展了药食同源生物定向转化相关研究。团队筛选获得一批适用于药食同源原料发酵的优良菌株，包括植物乳杆菌XD117、发酵黏液乳杆菌FJ701、罗伊氏乳杆菌XS82等功能型食源乳酸菌；构建以多酚类（玫瑰花等）、黄酮类（新会柑、黄芪等）、皂苷类（人参等）等功能因子为靶标的定向发酵技术理论体系，有效提升发酵产物中稀有人参皂苷、毛蕊异黄酮、γ-氨基丁酸（GABA）等关键活性成分的转化效率。

依托该技术体系，团队已研发出多款具备明确功效的发酵制品，涵盖抗疲劳、促进胃肠动力、降尿酸的肉苁蓉发酵物、党参发酵物、猴头菇发酵物、铁皮石斛发酵物以及黄芪发酵物。

目前，团队正在进一步优化复合菌多酶共发酵工艺技术体系，强化菌株发酵性能与活性成分转化能力，形成菌种筛选-发酵工艺优化-功效验证的完整技术链条，为药食同源功能食品产业化开发提供关键技术支撑，助力药食同源产业与功能食品行业提质升级。

联系人：刘老师   周老师

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